Das Histamin ist als Botenstoff die treibende Kraft hinter Allergien. Bei allergischen Reaktionen wird Histamin von den Mastzellen unseres Körpers als stark entzündungsfördernder Botenstoff freigesetzt. Dadurch entsteht die allergische Reaktion mit Juckreiz, Schwellung und Rötung. Auch das Histamin aus der Nahrung kann allergische Schübe auslösen. Je älter ein Nahrungsmittel ist, desto höher der Histamingehalt. Je mehr Histamin, desto größer die Beschwerden.
Auswahl der wichtigsten histaminhältigen Nahrungsmittel:
Auswahl der wichtigsten histaminhältigen Nahrungsmittel:
Käse: Histamin (mg/kg)
Emmentaler <10-500 (2500)
Bergkäse <10-1200
Parmesan <10-580
Gouda, Edamer, Stangenkäse <10-200 (900)
Tilsiter, Geheimratskäse, Butterkäse <10-60
Camembert, Brie <10-300 (600)
Schlosskäse, Romadur <10-100
Frischkäse, Topfen 0
Alkoholische Getränke: Histamin (mcg/kg)
Rotwein Maximalwerte bis 3800
Österr. Rotweine 60-600 (1100)
Österr. Weißweine 10-120
Sekt 15-80
Champagner 670
Bier 20-50
Weizenbier 120-300
Alkoholfreies Bier 15-40
Rohwürste/Rohschinken: Histamin (mg/kg)
Salami <10-280
Cervelatwurst, Kantwurst <10-100
Osso collo, Westfäler Schinken <10-300
Frischfleisch <1
Fisch/Fischprodukte Histamin (mg/kg)
Fisch fangfrisch 0
Frischfisch verdorben bis 13000
Tiefkühlware 0-5 (>50)
Vollkonserven (z.B. Thunfisch) 0-15 (300)
Gemüse Histamin (mg/kg)
Tomaten (Ketchup) 22
Spinat 30-60
Avocado 23
Melanzane (Auberginen) 26
Sauerkraut 10-200
Essig Histamin (mcg/kg)
Rotweinessig 4000
TOP 10 der meistverkauften DAO-Blocker
Diese Medikamente können die DAO, das Enzym das Histamin abbaut, blockiern. Dadurch erhöht sich das freie Histaminim Körper und die Beschwerden nehmen zu.
Acetylcystein z.B. Aeromuc, Pulmovent, ACC
Ambroxol: z.B. Ambrobene, Ambroxol, Broxol, Mucosolvan, Mucospas
Aminophyllin z.B. Euphyllin, Mundiphyllin
Amitriptylin z.B. Saroten, Tryptizol, Limbitrol
Chloroquin: z.B. Resochin
Clavulansäure z.B. Augmentin, Clavamox, Xiclav
Metamizol z.B. Buscopan comp., Inalgon, Novalgin
Metoclopramid z.B. Metogastron, Paspertase, Paspertin
Propafenon z.B. Rytmonorma
Verapamil z.B. Isoptin, Verapabene
Quelle: Univ.-Doz. Dr. Reinhart Jarisch
FAZ-Floridsdorfer Allergiezentrum Wien